一片葉子的36小時(shí)蛻變（央廣網(wǎng)發(fā) 來(lái)源：永德縣融媒體中心）

央廣網(wǎng)臨滄5月15日消息（記者 魏文青）在云南省臨滄市永德縣三寶山下，茶山郁郁蔥蔥，一片片嫩綠的新葉正在這里開(kāi)啟從鮮葉到普洱生茶的蛻變之旅。通過(guò)采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥五道主要工序，一片葉子在36小時(shí)內(nèi)完成“生茶”形態(tài)的定格。這不僅是物理狀態(tài)的轉(zhuǎn)變，更是自然饋贈(zèng)與人工技藝交融的見(jiàn)證。

據(jù)了解，永德縣地處北緯23度黃金茶葉種植帶，海拔高、氣候濕潤(rùn)、日照充足，是云南優(yōu)質(zhì)茶葉的重要產(chǎn)區(qū)之一。其中，忙肺茶作為永德代表性普洱茶，因其原料細(xì)嫩、香氣清揚(yáng)、湯色明亮，深受市場(chǎng)歡迎。

清晨時(shí)分，茶農(nóng)們踏入山間茶園，按照“一芽二葉”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行人工采摘，力求保留葉片的完整與鮮活。采下的茶青經(jīng)由陽(yáng)光晾曬，水分緩慢蒸發(fā)，葉片自然舒展，開(kāi)始進(jìn)行初步的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化。

隨后，茶葉進(jìn)入“殺青”工序。在柴火灶臺(tái)上，制茶師傅用傳統(tǒng)鐵鍋高溫翻炒，通過(guò)高溫短時(shí)處理抑制酶活性，鎖住茶葉本香。殺青后的茶葉趁熱進(jìn)行揉捻，使細(xì)胞破壁、茶汁外溢，條索初現(xiàn)形態(tài)。最后，茶葉回歸陽(yáng)光，完成干燥定型，形成緊結(jié)的干茶成品。

“從采青到干燥成茶，整個(gè)過(guò)程大約36小時(shí)，期間對(duì)溫度、濕度、翻動(dòng)頻率都有嚴(yán)格控制。”一位當(dāng)?shù)刂撇枞私榻B說(shuō)，忙肺茶不僅保留了普洱生茶應(yīng)有的清香與活性，還具有一定的陳化潛力，適合長(zhǎng)期存放。

一片葉子的短暫旅程，濃縮著高原生態(tài)的風(fēng)土氣息，也展現(xiàn)了云南茶人對(duì)技藝的執(zhí)著堅(jiān)守。近年來(lái)，永德縣持續(xù)挖掘普洱茶非遺工藝，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游融合發(fā)展。在保留傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)夭粩鄡?yōu)化標(biāo)準(zhǔn)流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)，積極打造具有地域特色的茶葉品牌。